Najväčším zdrojom PAU pre človeka (nefajčiara) sú potraviny, a to hlavne v grilovaných a údených výrobkoch, v tuku a oleji, v sušenom ovocí a cereáliách, čerstvom ovocí a zelenine, ale i v nepatrných množstvách v káve, čaji a mlieku. Ďalšie zdroje pochádzajú zo životného prostredia (výfukové splodiny, kúrenie, splodiny z priemyselných tovární, elektrární a teplární). 

Obsah v potravinách je v rôznych krajinách obmedzovaný limitnými hodnotami buď prePAU(suma) alebo pre benzo(a)pyrén. Hodnoty sa pro rôzne potraviny pohybujú v rozmedzí medzi 0,5 až 30 µg /kg.

Množstvo PAU je regulované Nariadením Komisie (ES) č. 1881/2006 v platnom znení, ktorým sa stanovujú druhy kontaminujúcich a toxikologicky významných látok a ich prípustné maximálne limity v potravinách. Aktuálne však na pôde Európskej komisie prebieha diskusia o prieskume maximálnych limitov v niektorých potravinách. Dôležitým, samostatne legislatívne riešeným zdrojom PAU sú procesy údenia. Pre použitie dymových kondenzátov a derivátov z nich platí EU nariadení 2065/2003/ES v platnom znení.

Analytické laboratóriá ALS majú špecializované pracoviská na vykonávanie ultrastopových analýz PAU metódou vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie HPLC a tiež metódou izotopového zrieďovania s použitím techniky plynovej chromatografie v kombinácii s hmotnostnou spektrometriou s vysokým rozlíšením (HRGC-HRMS) a ponúkajú:

• Akreditované analýzy v súlade s právnymi predpismi a podľa svetovo uznávaných noriem a metodík
• Až 30 000 analýz ročne v najrôznejších matriciach (napr. potraviny a krmivá, voda, pôda, emisie, ovzdušie, odpady)
• Bohaté skúsenosti odborníkov spojené s dlhoročnou praxou nielen pri stanovení PAU, ale i ďalších perzistentných organických polutantov (POPs)
• Monitorovanie POPs vrátane PAU v rámci rôznych národných a medzinárodných projektov
• Pravidelná účasť na certifikácii referenčných materiálov a medzilaboratórnych porovnávacích testoch s vynikajúcimi výsledkami

Leták PAU na stiahnutie